Порошок красного красителя Monascus без цитринина | Натуральный краситель

EarthHue Monascus Red 170 — это натуральный красный пигмент, полученный путем традиционной ферментации риса плесневым грибом Monascus purpureus. Красный пигмент красного дрожжевого риса, также известный как анкак, на протяжении веков используется в странах Восточной и Юго-Восточной Азии для окраски рисовых вин, ферментированного тофу, консервированного мяса и традиционных блюд. Он придает насыщенный теплый красный оттенок, глубоко ассоциирующийся с аутентичным азиатским кулинарным наследием.

Основной исторический вопрос безопасности пигментов монопурпус связан с возможным сопутствующим образованием цитринина — нефротоксичного микотоксина, который может возникать при определенных условиях ферментации. EarthHue Monascus Red 170 производится с использованием тщательно отобранных штаммов M. purpureus, не продуцирующих цитринин, и контролируемых параметров ферментации, что гарантирует отсутствие цитринина, подтвержденное тестированием методом ВЭЖХ для каждой партии. Этот современный профиль безопасности открывает возможности использования традиционного пигмента современным производителям пищевых продуктов.

Продукт особенно хорошо подходит для быстрорастущего сегмента растительных и мясозаменяющих продуктов, где его насыщенный красный оттенок естественно имитирует внешний вид приготовленного мяса в веганских бургерах, колбасах и деликатесных нарезках. Он также хорошо проявляет себя в ферментированных продуктах, сурими, соусах и традиционных культурных продуктах питания.

EarthHue Monascus Red 170 соответствует стандарту EU E161c (для утвержденных применений) и имеет статус FDA GRAS для сортов, не содержащих цитринин. Он доступен в нескольких спецификациях цветности и может быть изготовлен по индивидуальному заказу для получения желаемых оттенков от вишнево-красного до насыщенного бордового.

Для пищевых брендов, которые хотят получить культурную аутентичность и насыщенный красный цвет пигмента монопурпус, а также уверенность в соответствии современным стандартам безопасности, не содержащим цитринин, EarthHue Monascus Red 170 объединяет многовековые традиции с контролем качества XXI века.