Мальтодекстрин пищевой | Носитель и наполнитель

Обзор.Мальтодекстрин YaoSynBio представляет собой очищенную водорастворимую смесь глюкозных олигомеров, получаемых путем контролируемого ферментативного гидролиза пищевого крахмала из кукурузы, пшеницы или риса. Классифицируемая по декстрозному эквиваленту (DE), она поставляется в виде сыпучей порошкообразной массы от белого до светло-желтого цвета, с мягким нейтральным вкусом и отличной растворимостью. Являясь одним из наиболее универсальных вспомогательных веществ в промышленности, она обеспечивает функциональную основу, на которую опираются бесчисленные рецептуры.

Механизм действия. Мальтодекстрин действует главным образом благодаря своим физическим и функциональным свойствам, а не фармакологической активности. В качестве носителя и вспомогательного вещества он инкапсулирует и защищает чувствительные активные компоненты — ароматизаторы, красители, подсластители и высокоценные экстракты — преобразуя жидкости в стабильные, сыпучие порошки (например, как вспомогательное средство при распылительной сушке). Он увеличивает объем и плотность, изменяет вязкость и вкусовые ощущения, образует эластичные пленки, связывает ингредиенты и стабилизирует эмульсии и дисперсии, а также способствует удержанию влаги в косметических системах.

Применение. В продуктах питания и напитках (5%–20%) он широко используется в порошкообразных смесях для напитков, продуктах быстрого приготовления, хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях, молочных продуктах, спортивном питании, а также в качестве носителя при распылительной сушке ароматизаторов и жиров. В нутрицевтических и фармацевтических продуктах он является стандартным вспомогательным веществом для таблеток и капсул. В косметических средствах (1%–10%) он улучшает текстуру, выступает в качестве носителя для активных ингредиентов и усиливает увлажняющий эффект кремов и лосьонов. Он утвержден в ЕС в рамках серии добавок E1400 и EC 1223/2009, имеет статус GRAS согласно FDA США.