Обзор. Могросид V YaoSynBio — основной сладкий компонент плодов ло-хан-го (луо хань гуо, Siraitia grosvenorii), плодов тыквенного виноградника, давно используемого в китайской травяной традиции. Он относится к семейству могросидов — тритерпеновых гликозидов кукурбитанового типа. Наш высокочистый продукт (≥98%) поставляется в виде белого или светло-желтого порошка, который обеспечивает интенсивный, чистый сладкий вкус при минимальных дозах применения, не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови.
Механизм действия. Могросид V в 200–300 раз слаще сахарозы, его вкус воспринимается через активацию рецепторов сладкого вкуса T1R2/T1R3 на языке, однако он не гидролизуется в организме для получения энергии — следовательно, имеет нулевой калорийный и гликемический эффект. Помимо подслащения, могросиды демонстрируют документированную антиоксидантную и противовоспалительную активность, поглощают свободные радикалы и модулируют воспалительные пути, что добавляет функциональную ценность как для съедобных, так и для топических продуктов.
Применение. В пищевых продуктах и напитках могросид V используется в концентрации всего 0,01%–0,05% (примерно 250 раз сильнее сахарозы) в нулькалорийных газировках, столовых подсластителях, молочных продуктах, кондитерских изделиях и солонных соусах, часто смешиваясь с другими натуральными подсластителями для улучшения вкуса. В косметике (0,1%–1%) он служит приятным натуральным подсластителем и успокаивающим кожу антиоксидантом в средствах для ухода за ртом и губных продуктах. Он одобрен в ЕС как подсластитель E960 в соответствии с РЕ 1223/2009, имеет статус GRAS FDA США (2010) и внесен в Китайскую фармакопею с разрешением на использование в пищевых продуктах.
| INCI-имя | Экстракт плодов Siraitia Grosvenorii (Могросид V) |
|---|---|
| CAS-номер | 88901-36-4 |
| Молекулярная формула | C60H102O29 · Молекулярная масса 1287,13 |
| Внешний вид | Белый или светло-желтый порошок |
| Чистота | ≥98% Mogroside V |
| Рекомендуемая дозировка | Пищевая промышленность: 0,01%–0,05% (в 250 раз слаще) · Косметика: 0,1%–1% |
| Хранение | В герметичном упаковке, в сухом, прохладном месте; защищать от света и влаги |
| Источник | Плоды ло-хан-го (Siraitia grosvenorii); тритерпеновый гликозид |
| Механизм действия | В 200–300 раз слаще сахарозы, нулевая калорийность; активирует T1R2/T1R3; антиоксидант; противовоспалительный |
| Применение |
