Микроэнкапсулированный порошок свеклового красного пигмента | Термостабильный пигмент

EarthHue Beet Red 20 — это микроэнкапсулированный краситель из свеклы, полученный из красной свеклы (Beta vulgaris), разработанный для преодоления традиционной чувствительности натуральных бетаиноидных пигментов к теплу и свету. Его защитное покрытие значительно улучшает термическую стабильность, делая его пригодным для более широкого спектра применений в обработанных продуктах питания по сравнению с обычными экстрактами красной свеклы.

Красная свекла получает свое яркое красное до розового оттенок благодаря бетаиноидам — водорастворимым азотсодержащим пигментам, которые включают бетацианины (красно-фиолетовые) и бетаксантины (желто-оранжевые). Хотя бетаиноиды естественно яркие, исторически они подвержены деградации при высоких температурах, длительном воздействии света и экстремальных условиях pH. Технология микроэнкапсуляции EarthHue создает барьер вокруг каждой частицы пигмента, защищая ее от теплового стресса и окисления во время обработки и хранения.

Эта формула оптимизирована для молочных продуктов, таких как йогурты и ароматизированное молоко, замороженных десертов, включая мороженое и сорбеты,以及 сухих снеки, где желается яркий натуральный красный цвет. Микроэнкапсулированная форма также улучшает обработку, диспергируемость и стабильность срока годности по сравнению с неокрашенными порошками красной свеклы.

EarthHue Beet Red 20 одобрен согласно EU E162 и имеет статус FDA GRAS, что поддерживает его использование в продуктах питания, распространяемых на основных глобальных рынках. Он не содержит ГМО, без аллергенов и подходит для вегетарианских и веганских формулировок.

Для разработчиков продуктов, которые хотят получить аутентичный привлекательный ярлык с красным цветом свеклы без ущерба для производительности обработки, EarthHue Beet Red 20 обеспечивает как уверенность в цвете, так и натуральное происхождение в одном надежном ингредиенте.